Die Autoren dieses reich bebilderten Buches, Maurice K. Grünig, Judith Gmür-Stalder und Kathrin Fritz warten mit 90 raffinierten Rezepten und 30 Pflanzenporträts auf. Wiese, Wald und Garten sind die Orte, wo man fündig wird. Das Werk hat 2023 den 1. Preis in der Kategorie "Bestes Gartenkochbuch" in Dennenlohe gewonnen.
Als Liebhaberin von Apfelblüten habe ich mich zuallererst gefreut über die doppelseitige Aufnahme, die wunderschöne Apfelblüten zeigen. Weiter geht es sogleich mit einem Rezept für "Apfelkompott mit Apfelblüten-Granola", sehr gut beschrieben, wie alle weiteren Rezepte im Buch. Ein Foto vom Rezeptergebnis überzeugt und motiviert sogleich zur Tat zu schreiten und weiter geht es dann mit Rezepten, in denen Blüten eine Rolle spielen, so etwa bei einer "Holunderblüten Tarte" oder alternativ bei einer "Rhabarberblüten-Tarte", die den Garten ins Haus bringen.
Wenig später dann kann man sich in das erste Pflanzenporträt einlesen. Es handelt sich um die "Gundelrebe", die bei den Germanen als Heilpflanze galt. Standorte und Sammelzeiten werden genannt und auch ein Hinweis auf die Seite ist gegeben, in der "Gundermann" bei einem Rezept eine Rolle spielt. Es ist ein Rezept für ein "Blüten-Poulet (Huhn)", bei dem eine Mischung unterschiedlicher Blüten unter die Haut geschoben und im Backofen mitgegart werden.
Ein weiteres Pflanzenporträt gilt dem Lein, dessen Blüten ich im letzten Jahr in meinem Garten bewundert habe. Die Blüten eignen sich zur Garnitur von "Flachs-Energiekugeln". Das Rezept dazu gibt es auf Seite 45. Es ist ganz einfach zuzubereiten.
Neben den Fotos zu Rezeptergebnissen, gibt es übrigens eine Menge wunderschöner Pflanzenimpressionen, so etwa von einer Kräuterwiese, wo u.a. der Borretsch gerade blüht, aber auch wilder Kümmel.
Wussten Sie, dass der Sage nach die Minze ihren Namen von der Nymphe Minthe haben soll, die sich in den Herrscher der Unterwelt Hades verliebte? Die drei Rezepte für Pfefferminz überzeugen, speziell die "Pfefferminz-Pesto".
Dass man "Bartnelken" essen kann, war mir bislang nicht klar, anders hingegen "Estragon", der in Europa seit dem 13. Jahrhundert bekannt ist und im Buch in dem Rezept für "Estragon-Schokoladen-Cookies" eine Rolle spielt.
Sehr schön, dass auch das "Gewöhnliche Hirtentäschel" porträtiert wurde. Ich war als Kind schon entzückt von dieser filigranen Pflanze und schenke ihr in meinem naturnahen Garten stets Raum. Das Rezept für "Hirtentäschel-Zöpfchen" wirkt österlich und ist liebevoll gemacht.
Seite für Seite warten tolle Informationen und zauberhafte Aufnahmen auf die Leserschaft dieses Buches. Man fühlt sich im Paradies. Dort wächst übrigens auch Hanf, dessen Samen alle neun essenziellen Aminosäuren enthalten. Ein Rezept für Hanfbrötchen darf man dann ausprobieren und sich überzeugen lassen wie gut sie schmecken.
Auch der Sanddorn wird porträtiert. Er gilt als Bienenweide. Grund genug ihn im Garten zu anpflanzen. Dass die Beeren lecker sind, weiß jeder, der schon mal Sanddornlikör probiert hat. Das Rezept im Buch für "Sanddornmus mit Joghurt" überzeugt.
Doch viele weitere Rezepte und Pflanzenporträts überzeugen ebenfalls, zudem auch die Impressionen, die den Garten Eden vielschichtig uns nahebringen.
Erwähnen möchte ich das Porträt der "Baumnuss". Im Buch finden sich 4 Rezepte mit diesen Nüssen. Gezeigt wird u.a. wie man sie in "Schwarze Nüsse" verwandelt, die u.a. zu Käse gut schmecken sollen.
Traumhaft übrigens das doppelseitige Foto eines Apfelbaumes, der mit Unmengen von reifen Äpfeln betören möchte. Man spürt den Duft in der Nase. So riecht es im Paradies.
Ach ja, dann ist da u.a. anderem noch das Portrait der Feige. Die kommt ja auch aus dem Paradies. Zu ihr gibt es zwei Rezepte im Buch. Sehr gut ist das Rezept für "Feigen-Ravioli", das ich im Sommer ausprobieren möchte, denn hier im Garten wächst ein Feigenbaum.
Ganz zum Schluss möchte ich den "Vanillegrießbrei mit Heidelbeeren" erwähnen. Genau das richtige, wenn Kinder zu Besuch kommen. Die Zeiten von Waldheidelbeeren sind aber schon lange vorbei. Jedenfalls hier in der Region in der schönen Schweiz mag das anders sein.
Insgesamt ein tolles Buch.
Sehr informativ und inspirierend.
Maximal empfehlenswert
Helga König
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