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Rezension: Ruths Kochbuch- Die wunderbaren Rezepte meiner jüdischen Familie- Ruth Melcer –Gerstenberg

Dieses Kochbuch haben die Autorinnen Ruth Melcer und Ellen Presser gemeinsam mit dem Grafiker Stephan Schöll auf den Weg gebracht. 

Die Jüdin Ruth Melcer lebte bis 1942 in Mazowiecki in Polen, kam als Kind in ein Arbeitslager und 1944 in Konzentrationslager Ausschwitz Birkenau, das sie gottlob überstand und lebt heute in München. 

Ellen Presser, die Co-Autorin  leitet das Kulturzentrum der Israelischen Kultusgemeinde in München und Stephan Schöll, der für die Bilder zuständig ist,  ist Kosmopolit. 

Ruth Melcer erzählt zunächst ihre Lebensgeschichte auf wenigen Seiten. Dann lernt man jüdische kulinarische Gepflogenheiten kennen, beginnen mit "Tscholent", einem Eintopfgericht, das am Schabbat, - dem jüdischen Ruhetag- verspeist wird, weil man ihn am Vortag bereits zubereiten kann. Graupen, Bohnen und Beinfleisch spielen in diesem Gericht eine Rolle, auch Kartoffeln und Zucker.

Über den Schabbat erfährt man in der Folge dann Wissenswertes, aber auch über den Begriff "koscher" und anderes mehr. Eine Reihe typischer Gerichte werden von ihrer Rezeptur vorgestellt, untergliedert in Vorspeisen, Beilagen, Suppen, Speisen für Pessach, Hauptspeisen, Kuchen u. Kompott. 

Diese Rezepte sind gut erläutert und man findet solch typische Speisen wie "Gefilte Fisch" darunter, doch auch viele Gerichte, die die mir von meiner ostpreußischen Großmutter her geläufig sind, so etwa "Marinierte Heringe", "Kalbssülze",  "Gefüllte Kalbstbrust", "Klopsiki", "Krautwickel". Es handelt sich um Gerichte aus der gutbürgerlichen Küche für jeden Tag,  aber auch für Festtage. 

Alles in allem nicht uninteressant, sei es zum Nachkochen oder einfach nur, um alte Familienrezepte einer jüdischen Familie zu bewahren, darüber mit Freunden zu sprechen, denen man eine Nuss-Mandel-Torte kredenzt, die einfach köstlich schmeckt und hinterher ein Glas koscheren Wein genießt. 

Empfehlenswert.

Helga König

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