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Rezension #Amuse&-#Bouche- 70 edle #Häppchen- Feride Dogum- Fotos Pia Grimbühler- Christian- Verlag

Dieses reich bebilderte Rezeptbuch aus dem Christian-Verlag präsentiert kleine #Gaumenschmeichler. Dabei werden bereits in der Einleitung einige Profi-Tipps und Tricks zusammengestellt, so etwa wie man einen richtigen #Brandteig zubereitet oder Blüten kandiert oder auch Kräuter frittiert. 

Die Rezepte sind in nachstehende Kapitel untergliedert: 

Löffel& Glas 
Quiche, Tartelettes& Törtchen 
Teigtaschen& Co
Feinstes vom Teller 
Ausgewählt & aufgespießt
Frittiert& ungewöhnlich 
Klein& Süß 

Alle Rezepte werden schrittweise und sehr gut erklärt. Stets wird die Zubereitungszeit genannt und auch wie viel Portionen oder Stücke aus den Rezeptangaben hergestellt werden können. 

Hervorheben möchte ich aus der Rubrik " Löffel& Glas" die "Gemüsewürfel mit Balsamico-Honig", auch "Sweet-Chili-Eis mit gebratenen Garnelen" und "Leber-Paté mit Nussbrot-Chips". Diese oder andere Speisen bei einem Empfang zu reichen, deutet darauf hin, dass sich die Gastgeber wirklich etwas haben einfallen lassen, um selbst verwöhnte Gäste zufrieden zu stellen. 

Auf Weintrinker warten Quiches, Tartelettes & Törtchen von ganz besonderer Art, wobei "Spargel-Tartelette mit Kräutersalat" durchaus auch zu einem Glas Champagner mundet. 

Im Kapitel über Teigtaschen& Co fand ich ein tolles Rezept für "Thunfisch-Sandwiches" und ein weiteres für "Gorgonzola-Ecken mit Zwiebel-Confit". Beide Appetithappen sind bestens geeignet für Stehpartys. 

Die Variationen von "Gefüllten Eiern" versprechen nicht gestrig daher zu kommen und das "Rassige Rindertatar" wird nicht nur Männer überzeugen. Ideal für einen Champagner- oder Sektempfang sind die Austernrezepte im Buch, aber gelungen auch sind die Spieße, speziell die "Kalbfleisch-Spießchen mit Rucola-Vinaigrette",  zu denen kühler Rosé sehr gut passt. 

Bestens gefallen mir die süßen Kleinigkeiten, die man gut als Menüabschluss einsetzen kann. Ich empfehle hier mit den "Mandelschnitten" zu beginnen und mit dem "Mokka-Soufflè" abzuschließen. 

Sehr empfehlenswert. 

Helga König

Bitte klicken Sie auf den Link, dann gelangen Sie zum Christian-Verlag und können das Buch dort bestellen. Sie können es aber auch direkt bei Ihrem Buchhändler um die Ecke ordern.https://verlagshaus24.de/detail/index/sArticle/35124