Rezension: essen&trinken Wintersuppen- Wohlfühlgerichte für kalte Tage- Edition Fackelträger

Diese bemerkenswerte Rezeptsammlung von essen&trinken für Wintersuppen ist untergliedert in:

Kartoffeln 

Rüben&Beten 

Hülsenfrüchte 

Pilze

Kürbis

Fleisch&Wild 

Fisch&Meeresfrüchte 

Alle Rezepte sind schrittweise erläutert und gut nachvollziehbar. Die Zutaten der einzelnen Gerichte sind bestens aufeinander abgestimmt. Die Kalorienanzahl pro Portion wird genannt, auch der Eiweiß-, Fett- und Kohlehydrate- Gehalt einer Mahlzeit. Vegetarische Gerichte sind speziell gekennzeichnet. Des Weiteren ist das Buch reich bebildert.

Vegetarisch beispielsweise ist der "Mais-Kartoffel-Eintopf mit Salbei-Pilzen", sehr delikat zubereitet und mit Sahne verfeinert. Nicht vegetarisch hingegen ist der "Kartoffeleintopf mit Mett und Walnüssen". Auch hier wird auf Sahne nicht verzichtet. Dennoch hält sich die Kalorienanzahl in Grenzen. 

Hervorheben möchte ich die "Selleriesuppe mit Koriandersahne und scharfer Kartoffelwürfeln". Ideal für die kalten Tage durch den Anheizer Chili.

Allein der Farbe wegen lohnt es die "Petersilienwurzelsuppe mit Granatapfelkernen" nachzukochen. Der Weißwein sorgt hier für den letzten Kick. 

Sehr gelungen finde ich das Rezept für den "Kohl-Bulgur-Eintopf", der durch die Minze eine pikante Note erhält. Bei den Suppen mit Hülsenfrüchten haben mir die Linsensuppen am besten gefallen. Die italienischen Geschmacksnoten der Suppen machen natürlich neugierig. 

Ein Traum sind die Pilzsuppen, die sich auch als Eingangsspeise für ein Festtagsmenü eignen, speziell die Waldpilzsuppe, mit tollen Komponenten wie etwa Szechuan-Pfeffer und Sherry. 

Wer Kürbissuppen mag, findet im Buch sehr gute Rezepte. Mich begeistert die "Kürbis-Koriandersuppe"  am meisten. Pistazienkerne und Riesengarnelen verleihen ihr eine edle Note. 

Auch Fleischesser kommen auf  ihre Kosten. Hier überzeugt u.a. der "Japanische –Fleisch-Topf" und der "Cajun-Eintopf mit Hirsch und Okra", eine Suppe, die nicht nur Fleisch, sondern zudem Garnelen und vieles andere enthält. 

Die Suppen mit Fisch haben es mir am meisten angetan. Hervorheben möchte ich hier "Fisch-Pot-au-feu mit Garnelen und Safran". Ein geradezu umwerfend gutes Gericht. 

Nicht vergessen möchte ich zu erwähnen, dass man immer erfährt, für wie viele Personen ein Rezept ausreicht und wie lange die Zubereitungs- und Garzeit andauert. Die Suppen verdeutlichen, dass Gerichte, die in einem Topf entstehen, durchaus von bester Qualität sein können und die Erfahrung mit den Speisen zeigt, dass sie glücklich machen, besonders an kalten Tagen, wenn man wohlige Wärme im Körper zu schätzen weiß. 

Ein überzeugender Pluspunkt dieser wohldurchdachten Rezeptsammlung sind die gut abgestimmten Aromen. Hier wurden Gewürze mit viel Sorgfalt auf den Rest der Zutaten abgestimmt.  Hier waren Profis am Werk.

Mit 60 Rezepten  von Feinsten ist gegen das Preis-Leistungs-Verhältnis nichts zu sagen, außer: Prima. Weiter so. 

Empfehlenswert 

Helga König

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