Rezension: Koch Dich glücklich mit Cornelia Poletto- Gräfe und Unzer

Im neuen Kochbuch der Sterneköchin Cornelia Poletto reflektiert diese zunächst u.a. die häufigsten Ernährungsirrtümer wie auch Fragen der Qualität beim Einkaufen.

Es geht in diesem Zusammenhang u.a. darum, mehr über gutes Olivenöl in Erfahrung zu bringen. Dabei gilt die Faustregel: "Je mehr Sonne die Oliven abbekommen haben, desto milder ist das aus ihnen gepresste Öl."

Man liest aber auch Wissenswertes zu echtem Aceto Balsalmico und zum Einkauf von Fleisch und Fisch. Über unterschiedliche Geschmacksrichtungen bleibt man ebenfalls nicht uninformiert und auch Gewürze und Kräuter werden in den Vorbetrachtungen nicht ausgespart.

Die appetitanregend bebilderten Rezepte in der Folge sind untergliedert in die Rubriken:

Guter Start in den Tag

Leicht und schnell für jeden Tag

Zeit für den besonderen Genuss

Sie alle sind sehr gut erklärt und die Arbeitsschritte dabei erfreulich übersichtlich gestaltet. Auf den einzelnen Rezeptseiten finden sich immer wieder auch brauchbare Tipps und warenkundliche Erläuterungen, die man zu lesen nicht verabsäumen sollte.

Zudem stellt die Köchin ihre Lieblingsprodukte vor. Dabei handelt es sich um: Beeren und Sauermilchprodukte, Kartoffeln und Hülsenfrüchte, Parmesan und grünes Gemüse, Fisch und Avocado, Nüsse und Zitrusfrüchte.

Die  Gerichte sind äußerst delikat. Das gilt für die "Waldpilz-Kartoffel-Suppe mit Knusperkräutern"ebenso wie für den "Mangold-Linsen-Salat mit Kaninchen-Saltimbocca", aber auch den für den "Marinierten Thunfisch mit gegrillter Avocado" und für"„Polettos Garnelencocktail mit Avocado und Zitrusfrüchten" sowie für  die vielen anderen tollen Rezeptideen. Nicht unerwähnt möchte ich "Kalbsinvoltini mit Erbsen-Pfifferlings-Kasserolle" lassen.   Die Zutaten der einzelnen Speisen sind harmonisch aufeinander abgestimmt und aromenreich.

Alles in allem ein gelungenes Kochbuch, das ich gerne weiterempfehle. 

Helga König

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